スターター

定義

酸度のコントロール、風味形成、保存性向上に関わります。レンネットと組み合わせて使われることが多く、カード形成後の品質にも影響します。

ポイント

• カテゴリ: 製法
• 読み方: すたーたー
• 使われる場面: チーズの説明文や製法紹介、比較記事など

関連用語

• レンネット
• カード
• ホエイ