カード

定義

カードの切り方や加熱の仕方で、含水率と食感が変わります。硬質チーズほど水分を抜く工程が強くなります。

ポイント

• カテゴリ: 製法
• 読み方: かーど
• 使われる場面: チーズの説明文や製法紹介、比較記事など

関連用語

• レンネット
• スターター
• ホエイ