レンネット

定義

カード形成の初期段階で使われ、チーズの骨格を作ります。動物由来・微生物由来・植物由来などの種類があります。

ポイント

• カテゴリ: 製法
• 読み方: れんねっと
• 使われる場面: チーズの説明文や製法紹介、比較記事など

関連用語

• スターター
• カード
• ホエイ