ブッラータ

巾着のような袋の形状をしたとてもクリーミーなフレッシュチーズ。牛か水牛の乳を使います。

モッツァレラを作る時と同じ要領（パスタフィラータ）で袋状にし、中にその時にできた残りのモッツァレラと生クリームを入れて袋を閉じて作られます。

袋に切れ目を入れるとクリームが流れ出してきます。

オリーブオイルをたらして挽きたての胡椒と塩。それにフレッシュトマトにも合います。