サン・マルセラン

昔はヤギの乳で作られていたチーズですが、現在は丑の乳を使って作られる場合がほとんど。

より熟成させた「サン・マルセラン・アフィネ」を白カビ、単にサン・マルセランというとフレッシュチーズに分類したり、過去の製造方法からシェーブルとされる場合もあります。

スプーンですくってそのまま食べたり、バゲットと共に。
赤ワインもご一緒に。