ウォッシュ

定義

表面の菌叢が育ち、香りが強くなりやすい一方、内部はねっとりマイルドな質感になることがあります。

ポイント

• カテゴリ: 熟成
• 読み方: うぉっしゅ
• 使われる場面: チーズの説明文や製法紹介、比較記事など

関連用語

• アフィナージュ