スカモルツァ・アフミカータ

アフミカータは燻製の意味なので、スモークしていないものは単に「スカモルツァ」または「スカモルツァ・ビアンキ」と呼ぶ場合があります。

フレッシュタイプに分類されることも。

イタリア語の発音は「スカモールツァ・アッフミカータ」

フライパンで焼いてステーキやソテーに。
もちろん生でも芳ばしい香りと「かまぼこ」と例えられる弾力のある食感でおいしいです。